添加物須亮明身份 “新月餅標(biāo)準(zhǔn)對(duì)保質(zhì)期規(guī)定要求，從生產(chǎn)之日起計(jì)，冷加工散裝月餅不低于3天，盒裝月餅不低于20天，熱加工散裝月餅不低于10天，盒裝月餅不低于35天�！� 各環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格規(guī)定 新月餅標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅加工、存儲(chǔ)到銷售各環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。據(jù)介紹，在月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)，除嚴(yán)禁使用過(guò)期陳餡、回收陳餡之外，還對(duì)月餅陷的含量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。其中，豆蓉含量須達(dá)到60%%才能叫豆沙餡，豆蓉含量為百分之百的稱為純豆沙餡，豆蓉含量60%%以下的為混合餡。豆的品種還必須標(biāo)明是紅豆還是白豆、蠶豆等。 目前水果月餅沒有標(biāo)明水果的具體品種，以后必須注明是什么水果。同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，月餅的果肉含量少于25%%的不能叫水果餡，只能稱為“水果風(fēng)味月餅”。而一些名稱奇特的月餅也必須標(biāo)明真實(shí)材料，在月餅中添加的香精、色素和甜味劑等須標(biāo)注具體種類名稱。 包裝不能“金玉其外” 新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，新月餅包裝材料應(yīng)選擇可降解或易回收的包裝材料。包裝月餅時(shí)，不能使用虛假厚壁、蓋子和遮蓋物。 包裝內(nèi)空容積應(yīng)適宜：?jiǎn)渭唐穬?nèi)包裝的空位不超過(guò)總?cè)莘e的15％，外包裝空位不超過(guò)總?cè)莘e的45％。多件商品混裝一盒，須根據(jù)商品形態(tài)與商品性能合理擺放，其空位容積不超過(guò)盒內(nèi)容積的50％。月餅包裝成本應(yīng)不超過(guò)其出廠價(jià)格的25％。可以預(yù)見，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅禮盒內(nèi)商品搭售、包裝成本等方面的嚴(yán)格限制，將使月餅生產(chǎn)走大眾路線。
包裝成本：不超過(guò)出廠價(jià)的1/4新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝材料在符合安全、衛(wèi)生要求的同時(shí)，還要求選擇可降解或易回收的包裝材料。月餅的生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)在包裝月餅時(shí)，不應(yīng)當(dāng)使用虛假的厚壁、蓋子和遮蓋物，或者其他方式的構(gòu)造和填充以欺騙消費(fèi)者；月餅包裝的制作、外形和填充不應(yīng)當(dāng)引起誤導(dǎo)。包裝內(nèi)空容積適宜：?jiǎn)渭唐穬?nèi)包裝的空位不超過(guò)總?cè)莘e的15%，外包裝空位不超過(guò)總?cè)莘e的45%；多件商品混裝一盒，須根據(jù)商品形態(tài)與商品性能合理擺放，其空位容積，不超過(guò)盒內(nèi)容積的50%。月餅包裝成本應(yīng)不超過(guò)其出廠價(jià)格的25%。 月餅新標(biāo)準(zhǔn)還有3個(gè)看點(diǎn)，一是在分類上，將月餅主要分為廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等；按照餡料分為果仁類、肉禽制品類、水產(chǎn)制品類、蓉沙類、椰蓉類、果蔬類、水果味類、果醬類、雜糧類、椒鹽類、蛋黃類等。二是在保質(zhì)期方面，從生產(chǎn)之日起計(jì)，冷加工散裝月餅不低于3天，盒裝月餅不低于20 天；熱加工散裝月餅不低于10天，盒裝月餅不低于35天等。三是在月餅名稱方面，使用蓮蓉餡料的月餅應(yīng)注明“純蓮蓉餡料”或“蓮蓉餡料”，以示區(qū)別；豆蓉餡月餅應(yīng)標(biāo)明為何種豆制作的豆蓉；果脯餡月餅要注明使用的主要干制或蜜制水果名稱；果蔬餡月餅要注明使用的水果、蔬菜名稱；果仁餡應(yīng)標(biāo)明所用每一種果仁的具體名稱等。
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